ROTACIJSKA PEĆ GORE&DOLE

Ušteda goriva, savršeno kuhanje čak i na nižim temperaturama, zagrijavanje ploče za kuhanje u nekoliko sekundi.  SU&GIU zadržava karakteristike Rotoforno Classico, uz implementaciju podizača ploče za kuhanje.

UŠTEDA GORIVA

Uvijek kuha na idealnoj temperaturi zahvaljujući SU&GIU® rotirajućoj površini koja se može podići prema kupoli za traženje temperature.  Također jamči nižu potrošnju drva, plina ili peleta.  Ako u trenucima manjeg rada uvijek održavamo visoku temperaturu, uzalud trošimo gorivo, au nekim slučajevima riskiramo i pregrijavanje ploče jer je ne pokrivamo pizzama.  U takvim okolnostima SU&GIU® omogućuje održavanje niže temperature, jer podizanjem površine za kuhanje pizze se približavaju kupoli gdje ima između 40 i 100 °C više.

TRENUTNI POVRAT TOPLINE

Ključna riječ: otpornost = uvijek topli gornji dio.  Rotoforno SU&GIU ima kontinuirane sustave grijanja ploča za kuhanje, kao i njegova dva brata Rotoforno Classico i Rotoforno Genius.  Ali SU&GIU ima veliku prednost: brz sustav dodatnog grijanja koji ostali nemaju.  Podizanjem ploče za kuhanje do kupole, ona se uranja u vruću napu od oko 600 °C i zahvaća je plamen.  U nekoliko sekundi ploča za kuhanje vraća toplinu potrebnu za rad pećnice kao na početku večeri.

BRZINA USLUGE

Ključni koncept: eliminacija mrtvih vremena.  Rad Rotoforna olakšava rad pizza chefa i pojednostavljuje njegov rad.  Stoga, u satima intenzivne usluge, Rotoforno dovodi do bržeg usluživanja kupaca uz značajno smanjenje vremena čekanja.

PEĆNICA KOJA RADI PEKARU

Pizzarist se fokusira na kvalitetu svog rada, dok je rotacijska pećnica odgovorna za okretanje pizza.  Rotoforno SU&GIU radi kao samodostatan pekar koji upozorava pizzadžiju kada je kuhanje gotovo, tako da pizzarist može ispeći svježe prelivene pizze na majstorski način.

To je kontinuirani i linearni radni ciklus.

VRHUNSKA KUHARSTVO

Toplina se ravnomjerno raspoređuje unutar komore za kuhanje.  Zahvaljujući rotaciji, kuhanje je uvijek ravnomjerno, bez sirovih ili zagorenih rubova.  Svi Rotoforno modeli opremljeni su sustavima koji održavaju ploču za kuhanje uvijek vrućom.

KAMENJE VRLO VISOKE UČINKOVITOSTI

3.200 kg/m3, u odnosu na 1.800/2.400 normalnog vatrostalnog materijala.  Vatrostalni materijal Rotopeći je visoke gustoće, s karakteristikama mehaničke čvrstoće i otpornosti na trošenje tri puta većim od porfira.  To je kamen s vrlo visokim performansama u pogledu akumulacije, prijenosa i povrata topline.  I onda, dug život zajamčen.

UGRADNJA BILO GDJE

Rotoforno se može isporučiti unaprijed instaliran ili se može instalirati na licu mjesta, također dopuštajući instalaciju u okruženjima s prolazima širokim samo 70 cm.